Torskfíé med broccoli

400g torskfilé

300g broccoli

300g räkor helst färska

1dm purjolök

6-8st körsbärstomater

6st medelstora potatis

1st citron

Förberedelse

Skala räkorna och rosta skalet i ugn 250º (ca 5min)
Häll skalet i en kastrull tillsätt ca 3dl vatten och koka av i några minuter. Sila av fonden och reducera ner till ca.0,5dl, smaka av med vitpeppar och ev. salt.
Skala potatisen och lägg dem i kallt vatten.
Rensa broccolin skär ner i mindre rosetter och skölj dem. Koka upp vatten tillsätt 1tsk salt, lägg i broccolin i det kokande vattnet och koka i 3min. Häll av det kokande vattnet och kyl med kallt vatten (för att behålla den fina gröna färgen).
Salta och panera torskfilé med ägg och ströbröd.

Sås

Bryn purjolöken i en kastrull med lite smör pudra över en ½ matsked vetemjöl tillsätt fonden späd med mjölk och en skvätt grädde och ev. lite vitt

Tillagning

Koka potatisen
Värm upp en stekpanna, lägg i en klick smör och lite rapsolja. Bryn torskfilé och lägg den i en eldfast form. Fras tomaterna i stekpannan.
Värm såsen tillsätt broccolin och räkorna smaka av, häll såsa och tomaterna i den eldfasta formen. Sätt in formen i ugnen medan potatisen kokar färdigt.
Tag ut formen och garnera med några räkor och citronskivor.

Postat den 4 februari, 2014 av daadmin